Kremalı Mantarlı Biftek

Sizin için seçtiklerimiz, Yemek Tarifleri

10 Temmuz 2013 yazan admin

Malzemeler:

-          4 dilim biftek (tercihen bonfile kullanılabilir bonfile daha yumuşak ve lezzetlidir)

-          400 gram mantar

-          Krema

-          2 adet kırmızı biber

-          1 adet havuç

-          2 adet yeşil biber

-          1 çay kaşığı şeker

-          Biraz rendelenmiş kaşar

-          2 tatlı kaşığı tereyağı

-          2 tatlı kaşığı sıvıyağı

-          Tuz, kekik ve istediğiniz baharatlar olabilir.

 

Yapılışı:

 

Öncelikle biftekleri bir borcamın içerisinde tuzladım biraz kekik ve sıvı yağ ile harmanlayıp dinlenmesi için dolaba koydum. Bu işlemi birkaç saat önceden yaptım çünkü öyle daha lezzetli olduğu düşünüyorum. Ardından mantarlarımı temizledim ve çok küçültmeden ince ve uzun bir şekilde doğradım. Bir tavanın içerine bir tatlı kaşığı tereyağını ve bir tatlı kaşığı sıvı yağını döktüm. Üzerine doğradığım mantarlarımı döktüm. Birkaç kez karıştırdım ve kapağını kapattım. Kısık ateşte suyunu saldıktan sonra karıştırdım. Ardın kapağını açtım ve suyunu çekene kadar pişirdim. Ayrı bir yerde küçük sos tavasının içerisine hazır kremanın yarısını döktüm ve kaynayana kadar karıştırdım. Mantarlar suyunu çektikten sonra tuz ekledim karıştırdım ve üzerine kremayı ilave ettim. Mantarla krema özleşinceye kadar pişirdim ve altını kapattım.

 

Ayrı bir tavaya 1 tatlık kaşığı sıvı yağ ile tereyağını koydum. Üzerine julyen şeklinde ince ince doğranmış kırmızı biber, yeşil biber ve havucu ilave ettim. Daha çabuk karamelize olması için şekeri ilave ettim ve kapağını kapattım. Kısık ateşte onlarında suyunu salıp çekmesini bekledim. Suyunu çektikten sonra kendi içerinde birkaç kez karıştırarak hafif renk değiştirmesini sağladım. Çünkü görüntü için güzel olması istedim. Bununda altını kapattıktan sonra başka bir tavayı ocağa aldım. Isınması için bekledikten sonra biftekleri koydum. Orta ateşte etler suyunu saldı hafif çekti ve diğer tarafını çevirdim. O tarafıda suyunu salıp çektikten sonra ocaktan aldım. Yağsız yapıyorum çünkü zaten soslarken yağlamıştım. Hem böylesi çok daha hafif ve lezzetli oluyor. Servis tabağımın alt kısmına sıcak olan kremalı mantarımı aldım. Üzerine birazcık rendelenmiş kaşar ilave ettim. Üzerine etimizi yerleştirdim ve son olarak biberli havuç karışımımızı etin üzerine koydum.

 

Çok uzun anlatmış olabilirim ama yapılışı çok basit. Deneyin ve görün pişman olmayacaksınız. Görüntü olarak da bir harika olan bu eti menünüze dahil etmenizi tavsiye ederim. Afiyet olsun…


Bir önceki yazımız olan Sebzeli Bulgur Pilavı başlıklı makalemizde bugün ne pişirsem, sebzeli bulgur ve sebzeli bulgur çorbası hakkında bilgiler verilmektedir.

Yorumlar (0)

siz ne düşünüyorsunuz?